菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 莴笋炒牛肉丝 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 便秘食谱 丰胸食谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味 工艺：滑炒 莴笋炒牛肉丝的制作材料： 主料：莴笋500克,牛肉（瘦）200克 调料：酱油10克,料酒15克 教您莴笋炒牛肉丝怎么做，如何做莴笋炒牛肉丝才好吃 1. 将莴笋去皮切成丝状； 2. 然后将牛肉丝放在酱油与料酒中浸泡约半小时； 3. 锅内倒油烧热后放入牛肉丝入锅，用大火快炒约1分钟； 4. 将牛肉丝从油锅中捞起备用； 5. 再将莴笋丝倒入锅内，用大火快炒约2分钟； 6. 将炒好的莴笋盛入盘中铺底，将牛肉丝放在莴笋上面即可。 小帖士-健康提示： 莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促进乳房部位的营养供应。 |