菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 莲子肚片汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 腹泻调理食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 莲子肚片汤的制作材料： 主料：猪肚150克 辅料：莲子30克 调料：料酒5克,大葱3克,姜3克,盐3克,味精1克 莲子肚片汤的特色： 汤浓味美，莲子酥烂。 教您莲子肚片汤怎么做，如何做莲子肚片汤才好吃 1. 猪肚切片； 2. 莲子加水适量蒸酥； 3. 猪肚放入锅内，加入清水、姜片、绍酒，放至旺火上煮沸，撇去浮沫； 4. 转用文火煮酥后，放入莲子（莲汁），加入精盐、味精、绍酒调味，撒上葱花即可。 |