菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 莲子猪肚汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 莲子猪肚汤的制作材料： 主料：猪肚150克 辅料：莲子30克 调料：料酒10克,姜8克,大葱5克,盐3克,味精1克 莲子猪肚汤的特色： 汤鲜味美，营养丰富。 教您莲子猪肚汤怎么做，如何做莲子猪肚汤才好吃 1. 猪肚洗净，切成片； 2. 把莲子用水泡软，去掉皮和心； 3. 锅放在火上，放入莲子和60克水，煮15分钟； 4. 再加入猪肚、料酒、姜片和500克水，煮沸； 5. 撇去浮沫，加入精盐、味精，盛入汤碗即可。 |