菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 茭白丝炒蛋 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 茭白丝炒蛋的制作材料： 主料：茭白150克,鸡蛋200克 调料：色拉油50克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克 茭白丝炒蛋的特色： 色泽美观，口感鲜嫩，如银丝穿金。 教您茭白丝炒蛋怎么做，如何做茭白丝炒蛋才好吃 1. 把茭白洗净切丝； 2. 鸡蛋打入碗内，加精盐、味精调匀； 3. 炒锅烧热后加油15克，油热后投入茭白丝煸炒几下； 4. 加葱姜丝、精盐、味精，继续炒至熟盛出； 5. 另起锅加热，倒入油35克，至油热； 6. 即倒入打好的蛋液、茭白丝慢慢推炒； 7. 至蛋液裹住茭白丝，成熟时装盘。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |