菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 茭瓜炒肉 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 术后食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 茭瓜炒肉的制作材料： 主料：西葫芦500克 辅料：牛肉（瘦）300克 调料：大蒜（白皮）5克,姜5克,盐6克,味精2克 教您茭瓜炒肉怎么做，如何做茭瓜炒肉才好吃 1. 将茭瓜、牛肉洗净切片； 2. 蒜头切小粒丁； 3. 姜片切丝； 4. 将生粉、胡椒粉、适量味精、生抽放入牛肉中拌好备用； 5. 起油锅爆香蒜粒，先放入茭瓜翻铲炒熟，加适量盐，起碟； 6. 起油爆姜丝猛火炒熟牛肉 7. 将茭瓜放入牛肉中拌匀，起碟完成。 |