菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 脊骨炖芸豆 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖 脊骨炖芸豆的制作材料： 主料：猪脊骨500克,芸豆400克 调料：猪油（炼制）30克,料酒30克,酱油20克,盐5克,味精4克,鸡精2克,大葱20克,姜10克,花椒5克,八角3克,花椒粉2克 脊骨炖芸豆的特色： 肉香浓郁，口味咸鲜。 教您脊骨炖芸豆怎么做，如何做脊骨炖芸豆才好吃 1. 将脊骨剁成4厘米长的块，用冷水浸泡，去掉血水，再用开水焯一下，过凉待用； 2. 炒锅放猪油烧热，加葱、姜、花椒、八角炝锅，炒出香味； 3. 加入脊骨，烹入料酒，放高汤、精盐、酱油、鸡精，炖15分钟； 4. 再放入芸豆，继续炖15分钟，加味精调味，出锅即可。 小帖士-健康提示： 脊骨富含蛋白质和钙质等物质，芸豆含有丰富的维生素，二者搭配，营养互补。 免费 |