菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 胡萝卜炖羊排 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 气血双补食谱 青少年食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 胡萝卜炖羊排的制作材料： 主料：羊排750克,胡萝卜250克 调料：大葱15克,姜10克,八角5克,料酒25克,香菜10克,鸡精8克,盐5克 教您胡萝卜炖羊排怎么做，如何做胡萝卜炖羊排才好吃 1. 将羊肋条肉（羊排）洗净，切成4厘米左右寸断，放入开水里面氽一下； 2. 胡萝卜洗净，切厚片； 3. 葱切段、姜切片； 4. 香菜洗净切段； 5. 炖锅内放入水，放进羊肉、葱段、姜片、大料、料酒； 6. 大火烧开后改小火炖25分钟； 7. 羊肉熟烂后放进胡萝卜、盐接着炖； 8. 直至羊肋条肉脱骨，加进鸡精、撒上香菜即可。 |