菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 肉片炒双鲜 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 肉片炒双鲜的制作材料： 主料：菜花200克,番茄200克 辅料：猪肉(瘦)150克 调料：料酒15克,盐3克,味精2克,鸡精3克,鸡油10克,淀粉(玉米)20克,大葱8克,大蒜（白皮）8克,植物油50克 肉片炒双鲜的特色： 色彩美观，咸鲜微甜酸。 教您肉片炒双鲜怎么做，如何做肉片炒双鲜才好吃 1. 将猪瘦肉切薄片； 2. 菜花、西红柿切块； 3. 勺内加水烧开，下入菜花焯一下捞出； 4. 猪肉片用淀粉10克，抓匀； 5. 勺内加油烧四成热，下入肉片滑炒至断生； 6. 下入菜花及葱、蒜末、料酒、精盐、鸡精、鲜汤炒熟； 7. 最后下入西红柿炒透； 8. 用淀粉10克勾芡，淋入鸡油出勺。 小帖士-健康提示： 孩子应多吃蔬菜，什么菜都要吃，从小不要养成择食的习惯。 小帖士-食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。 |