菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 番茄鸡蛋竹荪汤 |
| 做法 | 菜系及功效：川菜 老人食谱 延缓衰老食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 番茄鸡蛋竹荪汤的制作材料： 主料：竹荪(干)100克 辅料：鸡蛋50克,番茄150克 调料：盐5克,味精2克,鸡精2克,猪油（炼制）25克 番茄鸡蛋竹荪汤的特色： 番茄煮汤，不仅有红色汤汁，而且有其特有的甜酸味，加之与山珍竹荪同煮，其汤汁风味独特，味鲜醇美。 教您番茄鸡蛋竹荪汤怎么做，如何做番茄鸡蛋竹荪汤才好吃 1. 将番茄洗净切片； 2. 干竹荪用水发并漂洗干净； 3. 鸡蛋调味； 4. 锅内烧油煎蛋，下番茄，掺汤放调味，竹荪熟后起锅装盆即成。 番茄鸡蛋竹荪汤的制作要诀：煎蛋时注意要完整成圆形。 小帖士-健康提示： 番茄含有脂肪、蛋白质、糖、胡萝卜素及各种矿物质。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 番茄：西红柿忌与石榴同食。 |