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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 肉片冬瓜汤
    做法
    菜系及功效:家常菜谱 水肿食谱 利尿食谱
    口味:咸鲜味      
    工艺:
    肉片冬瓜汤的制作材料:
    主料:冬瓜500克,猪肉(瘦)300克
    调料:大葱5克,盐3克,淀粉(玉米)5克,酱油4克,香油5克
    教您肉片冬瓜汤怎么做,如何做肉片冬瓜汤才好吃

    1. 冬瓜刨去瓤,洗净切小薄片;
    2. 瘦肉切成薄片,用淀粉、酱油、香油拌均匀;
    3. 取清汤或肉汤烧开,把冬瓜片放入煮熟;
    4. 见冬瓜基本熟即放食盐调味;
    5. 将拌好的肉片下锅,见熟起锅,放香油,葱花即可食用。

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