菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 肉炖芸豆粉条 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖 肉炖芸豆粉条的制作材料： 主料：芸豆500克,粉条150克 辅料：猪肋条肉（五花肉）50克 调料：猪油（炼制）50克,酱油20克,盐4克,味精3克,大葱15克,姜10克 肉炖芸豆粉条的特色： 芸豆鲜嫩，口味香浓。 教您肉炖芸豆粉条怎么做，如何做肉炖芸豆粉条才好吃 1. 猪肉切成0.3厘米的厚片； 2. 芸豆去筋，掰成段； 3. 炒锅内放油烧热，葱花、姜末炝锅，放肉片煸炒； 4. 放酱油、芸豆，加500克鲜汤、精盐，芸豆快熟时放粉条、味精，炖透出勺即可。 肉炖芸豆粉条的制作要诀：制作此菜时要掌握好各料投放的时机和烧制火候。 小帖士-健康提示： 此菜营养全面丰富，是北方农家的家常菜。 |