菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 羊肝炒菠菜 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 明目食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：熟炒 羊肝炒菠菜的制作材料： 主料：菠菜200克,羊肝50克 调料：色拉油15克,料酒10克,酱油2克,盐2克,醋3克,味精1克 教您羊肝炒菠菜怎么做，如何做羊肝炒菠菜才好吃 1. 将羊肝洗净切成片； 2. 菠菜捡去根、洗净备用； 3. 锅中倒入开水，放入羊肝和菠菜焯熟，捞出沥水； 4. 将羊肝、菠菜分别放入盘中； 5. 锅内倒入油烧热，放入羊肝划散炒至变色； 6. 调入酱油、料酒、醋、盐炒熟； 7. 放入菠菜，加少许味精再炒几下即可。 |