菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 羊肉西红柿汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 胃调养食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 口味：咸鲜味 工艺：葱烧 羊肉西红柿汤的制作材料： 主料：羊肉（熟）250克,番茄250克 调料：盐3克,味精2克,胡椒粉1克,小葱8克 羊肉西红柿汤的特色： 汤味鲜香，入口不腻。 教您羊肉西红柿汤怎么做，如何做羊肉西红柿汤才好吃 1. 羊肉切成小片； 2. 西红柿洗净切成菱形块； 3. 汤锅放在火上，倒入羊肉汤，下入羊肉片、精盐、烧沸； 4. 加入西红柿，烧开撇去浮沫，加入味精、胡椒粉、葱花，盛入汤碗即成。 羊肉西红柿汤的制作要诀：本品需羊肉汤约250克。 小帖士-食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。 |