菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 羊肉萝卜煲 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 羊肉萝卜煲的制作材料： 主料：羊前腿肉300克,白萝卜300克 辅料：小枣（干）15克 调料：大葱8克,姜5克,黄酒15克,盐2克,味精1克,植物油15克 教您羊肉萝卜煲怎么做，如何做羊肉萝卜煲才好吃 1. 羊腿肉洗净，沥干血水，切块； 2. 葱姜洗净分别切段、片备用； 3. 羊肉内放入黄酒、姜片抓匀，淹渍半小时； 4. 白萝卜洗净，去根须，切成滚刀块，焯水过凉； 5. 小枣洗净待用； 6. 锅内倒油烧至六成热，放入葱段煸香，放入腌渍好的羊腿肉，大火翻炒过油； 7. 沙锅内倒适量清汤，大火烧开后放入羊肉，小枣，开锅后用小火焖煮2小时； 8. 放入萝卜继续焖煮1小时，加盐、味精即可。 小帖士-食物相克： 羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 |