菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 羊肉瓜片汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 脾调养食谱 补血食谱 壮腰健肾食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 羊肉瓜片汤的制作材料： 主料：羊肉(瘦)300克 辅料：黄瓜150克 调料：姜8克,小葱8克,料酒10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油10克 羊肉瓜片汤的特色： 汤清味鲜，咸香适口。 教您羊肉瓜片汤怎么做，如何做羊肉瓜片汤才好吃 1. 羊肉切薄片； 2. 黄瓜切象眼片； 3. 葱洗净均切片；待用； 4. 将锅内加清汤、葱姜片； 5. 下入羊肉片烧开，撇去浮沫，加料酒、黄瓜片、胡椒粉烧至熟； 6. 加入精盐、味精烧开； 7. 淋入香油出勺装碗即成。 羊肉瓜片汤的制作要诀：象眼片即菱形片，羊肉切不好，买现成的羊肉片也成，整个操作过程要快，以使肉片、瓜片鲜嫩。免费 |