菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 网油三丝卷 |
| 做法 | 菜系及功效：鲁菜 口味：咸鲜味 工艺：炸 网油三丝卷的制作材料： 主料：猪网油120克,猪里脊肉100克,鸡胸脯肉100克 辅料：冬笋50克,鸡蛋清100克,小麦面粉100克 调料：盐5克,黄酒15克,大葱25克,姜10克,香油25克,花生油50克 网油三丝卷的特色： 此菜皮黄酥脆，卷内肉嫩 教您网油三丝卷怎么做，如何做网油三丝卷才好吃 1. 将猪肉、鸡肉、冬笋均切成长3.3厘米、粗0.3厘米的细丝，放在碗内，加鸡蛋清、葱丝、绍酒、盐、香油腌渍好待用； 网油三丝卷的制作要诀：宜作拼冷荤盘用。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |