菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 糯米酒炒鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 青少年食谱 营养不良食谱 增肥食谱 口味：清香味 工艺：炒 糯米酒炒鸡的制作材料： 主料：鸡胸脯肉350克 辅料：胡萝卜100克,江米酒200克 调料：生抽10克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)10克,白砂糖5克,香油2克,植物油25克 教您糯米酒炒鸡怎么做，如何做糯米酒炒鸡才好吃 1. 将鸡胸脯肉切成丁； 2. 放入器皿中加入白糖、淀粉、生抽拌匀上浆入味； 3. 蒜洗净切成末； 4. 胡萝卜洗净切成片； 6. 胡萝卜用开水焯一下捞出沥干水份待用； 7. 坐锅点火放油，油至三成热时加入适量的盐炒一下； 8. 待油至七成热时倒入鸡丁、蒜末炒出香味； 9. 放入胡萝卜、白糖、生抽、糯米酒、鸡精翻炒均匀，淋入香油出锅即可。 小帖士-食物相克： 江米酒：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。 |