菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 糖醋荸荠 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 学龄期儿童食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 口味：糖醋味 工艺：拌 糖醋荸荠的制作材料： 主料：荸荠400克 调料：盐1克,白砂糖30克,味精1克,淀粉(玉米)30克,姜5克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,植物油15克,醋20克 教您糖醋荸荠怎么做，如何做糖醋荸荠才好吃 1. 荸荠去皮，洗净切片； 2. 葱、姜、蒜洗净分别切花、末备用； 3. 锅内放水煮沸，将荸荠片放入沸水中焯一下，捞出冲凉、沥干后拍干淀粉备用； 4. 另起锅放油，烧至八热，投入荸荠片炸约30秒钟，捞出沥油； 5. 锅内留余油，放入盐、白糖、醋、姜末、清水，搅拌至白糖融化，用水淀粉勾芡汁； 6. 锅中倒入蒜末、味精、荸荠片，翻炒几下，放入葱花即可。 |