菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 猴头蘑芙蓉汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 猴头蘑芙蓉汤的制作材料： 主料：猴头菇200克 辅料：豌豆苗50克,鸡蛋清35克 调料：淀粉(玉米)4克,料酒5克,味精2克,盐3克 教您猴头蘑芙蓉汤怎么做，如何做猴头蘑芙蓉汤才好吃 1. 将猴头蘑顺毛片成片，用开水氽捞入碗中，加入料酒、味精、少许清汤，上笼蒸烂取出，沥去水分，用净布搌干； 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |