菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 猪肉蛋饺 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 猪肉蛋饺的制作材料： 主料：猪肉(瘦)300克,鸡蛋150克 辅料：韭菜25克,虾米25克 调料：料酒15克,酱油5克,盐4克,味精3克,葱汁15克,姜汁15克,淀粉(玉米)15克,香油10克 猪肉蛋饺的特色： 形如半月，柔嫩咸香。 教您猪肉蛋饺怎么做，如何做猪肉蛋饺才好吃 1. 猪肉剁碎； 2. 韭菜洗净切碎； 3. 肉末加料酒10克、酱油、精盐1.5克、味精1.5克及水发海米、香油拌匀； 4. 再放入韭菜拌匀； 5. 鸡蛋打入碗内，加精盐1克、淀粉5克搅散； 6. 勺内抹油，将蛋液摊成约10个圆形蛋皮； 7. 上面蛋液末全干时，放上肉馅、蛋皮对折成饺子状； 8. 边缘粘牢，放入盘内； 9. 全部包好后放入蒸锅内蒸熟取出； 10. 勺内加鲜汤及料酒、酱油、精盐、味精、鲜汤、葱姜汁、香油； 11. 用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，浇在蛋饺上即成。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |