菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 牛筋炖双萝 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 壮腰健肾食谱 产后调理食谱 骨质疏松食谱 口味：微辣 工艺：炖 牛筋炖双萝的制作材料： 主料：牛蹄筋200克,白萝卜150克,胡萝卜150克 调料：盐2克,味精1克,酱油5克,辣椒(红,尖,干)8克,香菜5克 教您牛筋炖双萝怎么做，如何做牛筋炖双萝才好吃 1. 用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块（2厘米长）待用； 2. 胡萝卜、白萝卜洗净，切成菱形块，并放入沸水锅中焯一下，捞出备用； 3. 香菜洗净切成段； 4. 将锅置于中火上，倒入高汤150克，放入熟牛蹄筋块、胡萝卜块、白萝卜块，加入精盐、酱油、味精、干红椒，炖8分钟； 5. 出锅撒上香菜段即可。 小帖士-食物相克： 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 |