菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 爽口毛肚 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：蒜香味 工艺：拌 爽口毛肚的制作材料： 主料：猪肚300克 辅料：韭菜30克 调料：大蒜（白皮）20克,芝麻10克,盐3克,味精2克,白醋10克,辣椒油10克,香油2克 教您爽口毛肚怎么做，如何做爽口毛肚才好吃 1. 大蒜去皮洗净剁蓉； 2. 毛肚反复洗净，切片，放入沸水中焯熟，用凉开水过凉； 3. 韭菜洗净，放沸水中烫一下； 4. 将毛肚用韭菜扎成把，摆在盘中； 5. 将蒜蓉、熟芝麻、盐、味精、白醋、辣油、香油对成味汁，盛在调味碟中，配毛肚上桌即可。 |