菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 煮小鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 增肥食谱 口味：原本味 工艺：煮 煮小鸡的制作材料： 主料：童子鸡500克 辅料：洋葱（白皮）30克,胡萝卜25克,稻米100克,奶油40克 调料：胡椒1克,盐5克,味精2克 煮小鸡的特色： 奶香适口，色泽艳丽。 教您煮小鸡怎么做，如何做煮小鸡才好吃 1. 元葱切丁，大片各半； 小帖士-食物相克： 稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” |