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菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。

    菜谱 烩三丝
    做法
    菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 明目食谱 营养不良食谱 甲状腺疾病食谱
    口味:咸鲜味      
    工艺:
    烩三丝的制作材料:
    主料:海带(鲜)250克,胡萝卜120克,鸡肉50克
    辅料:香菜50克,虾米10克
    调料:盐5克,香油1克,淀粉(玉米)50克
    教您烩三丝怎么做,如何做烩三丝才好吃
    1. 将海带、胡萝卜、鸡肉切成丝(若熟鸡肉用手撕成丝);
    2. 香菜去叶留梗切成寸段;
    3. 将海米、海带加驻汤煨煮40分钟;
    4. 加胡萝卜丝、鸡丝再煮5分钟;
    5. 加盐、加淀粉再加香菜梗煮开;
    6. 点上香油,倒入汤碗即可。


    烩三丝的制作要诀:本品需鸡汤(或排骨汤)约1500克,如果没有鸡汤可用清水代替。
    小帖士-健康提示:
    1. 此菜不加味精,用铁锅或砂锅煮;
    2. 对于缺碘地区人们尤为适用;
    3. 经过加热三种原料的营养成分有机的结合,产生新的口味;
    4. 通过加热汤中的脂肪和胆固醇得到充分的分解,产生胶质和营养成分;
    5. 经常食用,不仅健身、除病,而且还有乌发、美容的作用。
    小帖士-食物相克:
    香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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