菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 火腿腰子汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 口味：咸鲜味 工艺：煨 火腿腰子汤的制作材料： 主料：金华火腿250克,猪腰子250克 调料：黄酒20克,盐5克,姜10克 火腿腰子汤的特色： 汤清味浓，食之口齿留香。 教您火腿腰子汤怎么做，如何做火腿腰子汤才好吃 1. 火腿用热碱水洗净，用刀削去表面发黄的油层，用清水洗净后，放入沙锅内； 2. 注满清水，先用大火烧开，撇去浮沫后，再转微火煨煮； 3. 猪腰子拦腰切为两半，用尖利的剪刀把腰臊挖出； 4. 烧开水，把腰子焯一下，再用冷水洗净； 5. 火腿锅煨约2小时后，把腰子放入，同时放入黄酒、姜片、盐，烧开； 6. 再次撇浮沫后，继续用微火煨1小时。 |