菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 火腿猪骨冬瓜汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 火腿猪骨冬瓜汤的制作材料： 主料：冬瓜250克 辅料：猪脊骨500克,火腿750克 调料：盐4克,味精2克,姜4克,大葱10克,料酒15克 火腿猪骨冬瓜汤的特色： 色泽淡雅，味鲜爽口。 教您火腿猪骨冬瓜汤怎么做，如何做火腿猪骨冬瓜汤才好吃 1. 冬瓜洗净，切成长约5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片； 2. 熟火腿切同样大小的片12片； 3. 取净锅1只，倒入清水，放入猪骨头、葱、姜，旺火烧沸； 4. 撇去浮沫，加入料酒，移中火焖2小时左右； 5. 待汤汁醇厚时，捞出猪骨及葱、姜，放入冬瓜，再煮3～5分钟即熟； 6. 用精盐、味精调好口味，盛在大汤碗内，放上火腿片即成。 |