菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 清蒸肥肠 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 止血调理食谱 滋阴食谱 痔疮食谱 口味：咸鲜味 工艺：清蒸 清蒸肥肠的制作材料： 主料：猪大肠250克 辅料：胡萝卜50克,蘑菇(鲜蘑)50克 调料：大葱5克,姜4克,八角2克,味精3克,醋3克,盐4克,香菜5克 教您清蒸肥肠怎么做，如何做清蒸肥肠才好吃 1. 将猪肥肠放锅内煮熟后切成马蹄块，用开水氽一下，捞出，装入大碗内； |