菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 海米西红柿蛋汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：酸甜味 工艺：煮 海米西红柿蛋汤的制作材料： 主料：番茄100克,鸡蛋100克 辅料：虾米15克,鸡骨架100克 调料：盐2克,味精1克,黄酒5克,大葱5克,姜5克 海米西红柿蛋汤的特色： 色泽艳丽，汤汁鲜香。 教您海米西红柿蛋汤怎么做，如何做海米西红柿蛋汤才好吃 1. 鸡骨架洗净，放进锅内，倒入清水烧开，撇去浮沫； 2.葱姜洗净切丝； 3. 锅内葱丝、姜丝、精盐、绍酒放入烧开，用文火熬至汤浓，滗出鲜汤备用； 4. 西红柿用开水烫过，去皮、籽，切片； 5. 鸡蛋磕进碗内，搅打均匀； 6. 鲜汤倒入锅内，放在火上烧开，下入海米稍煮； 7. 投入西红柿片，再烧开，倒入蛋液，待蛋花浮起，加入味精、葱丝、香油，倒入汤碗内即成。 小帖士-食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |