菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 海米拌芹黄 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 美容菜谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味 工艺：拌 海米拌芹黄的制作材料： 主料：芹菜500克 辅料：虾米75克,盐4克 调料：料酒15克,大葱5克,姜5克,花生油25克,香油2克 海米拌芹黄的特色： 鲜香脆嫩，清淡可口。 教您海米拌芹黄怎么做，如何做海米拌芹黄才好吃 1. 芹菜黄洗净，劈开切成3厘米长的段； 2. 用开水汆透捞出； 3. 放冷开水中投凉，控净水分； 4. 锅内放入花生油烧热，放入葱姜丝略炒； 5. 再放入海米，继续炒，烹入料酒； 6. 倒芹菜黄，加精盐、味精和麻油调拌均匀即可装盘食用。 |