菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 海米扒油菜 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 阳痿早泄食谱 老人食谱 补阳食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：扒 海米扒油菜的制作材料： 主料：油菜心400克,虾米100克 调料：猪油（炼制）15克,鸡油10克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,大葱8克,盐2克,味精1克,姜汁2克 教您海米扒油菜怎么做，如何做海米扒油菜才好吃 1. 将油菜取心洗净，根部用手掰开，叶端用刀切齐； 2. 把切好的油菜放入沸水中烫至八成热； 3. 然后将油菜放在盘中备用； 4. 锅内倒入猪油用旺火烧至六成热，放入葱段炸后捞出先不用； 5. 加入鲜汤、清汤、料酒、盐、海米，再放入油菜烧开后用小火煨； 6. 煨至汤只剩1/3时放入味精、姜汁，用水淀粉勾欠； 7. 把油菜翻个身，淋上鸡油即可。 |