菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 油菜金针菇 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 老人食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 油菜金针菇的制作材料： 主料：油菜300克,金针菇70克,油豆腐30克 调料：植物油20克,盐3克 教您油菜金针菇怎么做，如何做油菜金针菇才好吃 1. 将油豆腐洗净，沥干水分，放于盘中备用； 2. 将油菜去蒂，洗净，对半切开； 3. 金针菇切除根部后，洗净，放入沸水中汆汤； 4. 金针菇捞出过凉后沥干备用； 5. 锅中倒入适量油烧热，放入油菜炒软，加入油豆腐、金针菇，放盐，炒至入味，盛入盘中即可。 |