菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 沙茶豆腐炒青蒜 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：熟炒 沙茶豆腐炒青蒜的制作材料： 主料：豆腐干400克,青蒜100克 辅料：胡萝卜50克 调料：白砂糖2克,生抽15克,沙茶酱20克,盐3克,植物油50克 教您沙茶豆腐炒青蒜怎么做，如何做沙茶豆腐炒青蒜才好吃 1. 豆腐干洗净后切片； 2. 蒜苗洗净后切斜段； 3. 胡萝卜去皮后洗净，切片待用； 4. 锅内倒油烧至四成热，放入切好的豆腐干； 5. 将其两边煎成金黄色后捞出，沥干油分； 6. 锅内留适量油继续烧热，放入蒜苗、胡萝卜，翻炒片刻加入白糖、生抽、沙茶酱、盐、炸好的豆腐干，翻炒均匀盛出即可。 沙茶豆腐炒青蒜的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克； 2. 将水烧开后加适量盐、将豆腐泡在盐水中，每日更换，不仅能保持豆腐新鲜质地，而且味道更鲜美。 小帖士-健康提示： 沙茶酱含有较高的蛋白质、糖以及脂肪，要减肥的朋友注意用量。 |