菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 汆双脆 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：汆 汆双脆的制作材料： 主料：鸭肫100克,猪肚100克 辅料：香菜15克 调料：味精10克,胡椒粉2克,盐2克 汆双脆的特色： 爽脆可口，汤鲜味美。 教您汆双脆怎么做，如何做汆双脆才好吃 1. 将刮洗干净的肚头片开，成长条形，四周用刀切齐； 小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |