菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 汆丸子汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：汆 汆丸子汤的制作材料： 主料：猪肉(肥瘦)350克 辅料：油菜心10克,鸡蛋50克 调料：盐8克,味精3克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,大葱5克,姜5克 汆丸子汤的特色： 肉丸鲜嫩，汤汁味鲜。 教您汆丸子汤怎么做，如何做汆丸子汤才好吃 1. 猪肉洗净，切碎，剁成茸，放入小盆内； 2. 盆内放入葱姜末、精盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉、清水拌和均匀，搅拌上劲备用； 3. 沙锅中倒入清水，放在火上，烧至八成热； 4. 把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入水中继续加热至熟； 5. 撇去浮沫，放入菜心，放入精盐、味精，待菜心熟，盛入汤碗内即成。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 免费 |