菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 水晶菠菜 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 水晶菠菜的制作材料： 主料：菠菜300克 调料：盐2克,味精1克,大葱3克,姜3克,花椒2克 教您水晶菠菜怎么做，如何做水晶菠菜才好吃 1. 将菠菜择去老叶，洗净，切段； 2. 葱、姜洗净均切丝备用； 3. 将菠菜放入沸水中焯烫至微软，捞出过凉； 4. 挤净水分，放碗内加盐、味精、葱丝、姜丝拌匀； 5. 将锅置火上，放入少许香油，用小火烧至五六成热时，加入花椒煸炒出香味； 6. 捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即可。 水晶菠菜的制作要诀：菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根。 小帖士-健康提示： 菠菜根有通肠胃、调中气、活血脉的功效，适用于便秘、消化不良、跌打损伤等症。 |