菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 枸杞炖乳鸽 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 肾调养食谱 神经衰弱食谱 壮腰健肾食谱 跌打骨折食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 枸杞炖乳鸽的制作材料： 主料：雏鸽900克 辅料：枸杞子30克,油菜心25克 调料：大葱10克,姜5克,盐5克,味精1克,料酒10克,胡椒粉1克,香油2克 教您枸杞炖乳鸽怎么做，如何做枸杞炖乳鸽才好吃 1. 将乳鸽宰杀后褪毛，开膛除去内脏，用清水冲洗干净，每只剁成4块； 2. 将乳鸽块放入沸水中捞出，再用清水冲去血沫； 3. 枸杞放入碗中，加温水泡软备用； 4. 葱切段、姜切片待用； 5. 青菜心（油菜心）择洗干净，切成段（3厘米长）； 6. 炒锅置于旺火上，加入清水1000克，放入鸽块、枸杞、料酒、葱段、姜片烧沸； 7. 用中火炖1小时，撇净浮沫，挑出葱段、姜片不用； 8. 加入青菜心段、精盐、味精、胡椒粉炖20分钟左右，入味后盛入碗内，淋上香油即可。 小帖士-食物相克： 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 |