菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 木瓜炖排骨 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 肾调养食谱 补血食谱 滋阴食谱 产后调理食谱 口味：甜味 工艺：原炖 木瓜炖排骨的制作材料： 主料：猪小排（猪肋排）300克 辅料：木瓜150克,芋头100克 调料：色拉油20克,大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,料酒10克,鸡精2克 木瓜炖排骨的特色： 排骨酥烂，有木瓜香味，汤鲜不腻。 教您木瓜炖排骨怎么做，如何做木瓜炖排骨才好吃 1. 锅内放清水，末过排骨； 2. 再放姜片、蒜、葱、料酒，放在火上煮20分钟； 3. 木瓜和芋头分别改刀成菱形块，备用； 4. 起油锅（油少放）炒香煮好的排骨，加汤调味； 5. 放入芋头和排骨一起煮，芋头煮烂后加入木瓜，小火煮5分钟； 6. 出锅淋上少许香油，装盘撒上香菜。 小帖士-食物相克： 芋头：芋头忌于香蕉同食。 |