菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 排骨芋头汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 排骨芋头汤的制作材料： 主料：猪小排（猪肋排）300克,芋头200克 辅料：油菜心30克,小枣（干）10克 调料：大葱15克,姜8克,黄酒15克,盐3克,花生油15克 教您排骨芋头汤怎么做，如何做排骨芋头汤才好吃 1. 将猪肋排洗净斩成寸段，焯水捞出法去血沫沥干； 小帖士-食物相克： 芋头：芋头忌于香蕉同食。 |