菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 排骨炖香菇 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 口味：咸鲜味 工艺：原炖 排骨炖香菇的制作材料： 主料：猪小排（猪肋排）350克 辅料：香菇（鲜）200克 调料：大蒜（白皮）10克,豆瓣酱25克,酱油10克,香油2克 教您排骨炖香菇怎么做，如何做排骨炖香菇才好吃 1. 排骨用水煮一下，去血水，洗净备用； 2. 香菇切片； 3. 锅热油，下排骨炒，加郫县豆瓣酱，加老抽酱油上色，加蒜片炒； 4. 然后，加入香菇片、稍微没过排骨的水，烧开； 5. 小火炖熟，再大火收汁，出锅的时候，再撒几滴香油即可。 |