菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 拌蛋皮粉丝 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 营养不良食谱 口味：酸辣味 工艺：拌 拌蛋皮粉丝的制作材料： 主料：鸡蛋150克 辅料：粉丝50克,黄瓜120克,火腿20克 调料：盐5克,醋10克,辣酱油25克,白砂糖5克,辣椒油10克,香油10克,味精2克 教您拌蛋皮粉丝怎么做，如何做拌蛋皮粉丝才好吃 1. 将干粉丝放入水中泡软，放沸水中煮熟，捞出放凉水中漂凉，捞出沥水，切段放盆中； 2. 将嫩黄瓜洗净，切成细丝，撒在粉丝段上，加入盐、白糖、味精，拌匀； 3. 将熟火腿切碎末或切丝，撒在粉丝上； 4. 将鸡蛋磕在碗内，打散； 5. 炒锅下红油，烧热，将鸡蛋液摊成厚薄均匀的蛋皮； 6. 将蛋皮切成长3厘米、宽2毫米的蛋皮丝，撒在粉丝段上，淋上醋、辣酱油和香油即可上桌。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |