菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 拌山蕨菜 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 清热解毒食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 口味：微辣 工艺：拌 拌山蕨菜的制作材料： 主料：蕨菜400克,粉条200克 调料：香菜5克,香油2克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,辣椒油10克,盐2克,味精1克 教您拌山蕨菜怎么做，如何做拌山蕨菜才好吃 1. 将山蕨菜洗净后用开水烫两次（不要烫烂了）； 2. 蕨菜放入冷水中反复浸泡； 3. 香菜择洗干净，切段； 4. 葱、姜、蒜洗净，分别切末备用； 5. 将泡好的山蕨菜切成寸段，和泡发煮好的粉条一起放入盆中； 6. 放入香油、葱、姜、蒜末、辣椒油、盐、味精和香菜拌匀即可。 |