菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 陈皮鸡丁 |
| 做法 | 菜系及功效：鲁菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：酸甜味 工艺：炒 陈皮鸡丁的制作材料： 主料：鸡肉500克 辅料：辣椒(红,尖,干)30克 调料：花椒10克,陈皮5克,料酒8克,盐15克,味精5克,酱油8克,香油8克,醋15克,白砂糖15克,姜5克,大蒜（白皮）15克,大葱15克,花生油30克 教您陈皮鸡丁怎么做，如何做陈皮鸡丁才好吃 1. 将鸡肉切成2厘米见方丁； |