菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 平菇烧豆腐 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 平菇烧豆腐的制作材料： 主料：平菇200克,豆腐(北)300克 辅料：猪肉(瘦)50克 调料：葱白10克,菜籽油50克,淀粉(玉米)10克,酱油40克,香油10克,白砂糖15克,味精2克,盐1克 平菇烧豆腐的特色： 质嫩爽滑，味道鲜咸。 教您平菇烧豆腐怎么做，如何做平菇烧豆腐才好吃 1. 将平菇洗净，控去水，切成片； 2. 豆腐切成块，入沸水锅中略焯捞出，控去水； 3. 炒锅置旺火上，放入菜油烧热，下葱白段炸香； 4. 放入平菇片炒片刻，放入豆腐块，下酱油、白糖、精盐、清汤、猪精肉丝烧沸； 5. 将锅移置中火上烧至豆腐入味时，下味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油即可装盆。 |