菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 干煸四棱豆 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 青少年食谱 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：干炒 干煸四棱豆的制作材料： 主料：四棱豆500克,猪肉(瘦)150克 辅料：榨菜20克,虾米30克 调料：大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,豆瓣酱15克,酱油3克,黄酒8克,芡粉5克,香油2克 教您干煸四棱豆怎么做，如何做干煸四棱豆才好吃 1. 四棱豆洗净，切3厘米长的段； 2. 猪肉剁成末，加入酱油与生粉拌匀； 3. 葱洗净切花；蒜、姜、榨菜切末备用； 4. 锅内倒油烧热，放入四棱豆煸至水分收干，捞出后沥干油分； 5. 用热油爆香姜、蒜及豆瓣酱，然后加入肉末同炒，添少许黄酒，加虾米、榨菜末炒匀； 6. 加入炸过的四棱豆，加调味料煮至汁略收干； 7. 撒上葱花，滴入香油拌匀即可。 |