菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 三丝泡菜汤 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 三丝泡菜汤的制作材料： 主料：酸白菜100克 辅料：冬笋25克,火腿25克 调料：酱油5克,盐3克,味精2克,料酒5克 三丝泡菜汤的特色： 酸咸适口，清淡解腻。 教您三丝泡菜汤怎么做，如何做三丝泡菜汤才好吃 1. 火腿、冬笋、酸菜分别切丝； 2. 把汤锅放在火上，倒入清汤烧开； 3. 下入火腿丝、冬笋丝、酸菜丝烧开，煮约3分钟； 4. 放入酱油、精盐、味精、绍酒调味，盛在汤碗中即成。 小帖士-食物相克： 酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。 |