菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 糖醋芋鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 糖醋芋鱼的制作材料： 主料：芋头１条,太白粉１大匙面粉１大匙,豆皮１张青椒半个,凤梨（罐头）１片洋菇５粒,红萝卜１小块糖１大匙,蕃茄酱２大匙工研白醋１／２大匙,盐适量太白粉水１大匙,香油少许 教您糖醋芋鱼怎么做，如何做糖醋芋鱼才好吃 Ａ、芋头去皮洗净，切成厚片。 Ｂ、芋头入锅蒸熟后捣成泥状。 Ｃ、放入面粉、太白粉，再加入适量盐。 Ｄ、芋泥用豆皮包成鱼形后，放入温油中炸５分钟，即捞出盛盘。 Ｅ、青椒、凤梨、洋菇、红萝卜分别切丁，人油锅内略炒，再加入调味料及少许水。 Ｆ、全部烧开后，再以太白粉水勾芡，最后滴入香油，并盛起淋在Ｄ的芋鱼上。 |