菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 香菜萝卜丝 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 香菜萝卜丝的制作材料： 主料：胡萝卜500 克,香菜50 克,白糖,味精,嫩姜,酱油,细盐,香油适量。 香菜萝卜丝的特色： 特点：红绿相间，味甜香适口。 功效：降血脂，益心气。 胡萝卜是“防癌蔬菜”之一。它对食道癌、肺癌、子宫癌等，均有一定 2.将胡萝卜丝放在温开水中泡软，取出挤干水分，同姜丝拌匀装盘，上 3.取小碗一个放酱油、白糖、细盐、味精、香油调成汁，浇在胡萝卜丝 |