菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 戚风蛋糕体 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 甜品/点心 增肥食谱 口味：甜味 工艺：烤 戚风蛋糕体的制作材料： 主料：鸡蛋黄150克,小麦面粉100克,鸡蛋清150克 辅料：牛奶25克,可可粉20克,泡打粉2克,苏打粉2克 调料：白砂糖120克,色拉油50克 教您戚风蛋糕体怎么做，如何做戚风蛋糕体才好吃 1. 蛋白、蛋黄分开装盛； 2. 可可粉过筛备用； 3. 将蛋黄加入细砂糖打至发泡备用； 4. 色拉油分次加入蛋黄面糊中拌至完全匀备用； 5. 将牛奶分次加入色拉油中拌至完全匀成蛋面糊备用； 6. 将可可粉加温水拌溶后再分别筛入面粉、泡打粉、小苏打粉拌匀备用； 7. 蛋白用打蛋器以中速打至发白，再加入蛋白用的细砂糖； 8. 搅拌均匀的可可粉一起打至湿性偏干性发泡备用； 9. 取1/3份量蛋白加入蛋黄面糊中拌匀后； 10. 再分次加入剩余的蛋白拌匀，成完整的蛋糕体面糊； 11. 蛋糕体面糊倒入烤盘，将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟； 12. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，让其冷却即可。 小帖士-食物相克： 鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 免费 |