菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 千层蛋糕 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 甜品/点心 营养不良食谱 口味：甜味 工艺：蒸 千层蛋糕的制作材料： 主料：小麦面粉1250克 辅料：南瓜子仁125克,酵母250克,葡萄干125克,花生仁（生）100克,碱10克 调料：白砂糖250克 教您千层蛋糕怎么做，如何做千层蛋糕才好吃 1. 面粉下清水（1250克）放入酵面抓散，拌匀揉透让其发酵； 2. 冬瓜糖、花生仁均剁成末； 3. 将发酵好的面团加入碱、白糖揉匀，擀成长80厘米、宽40厘米的面皮； 4. 放匀蜜桂花，顺着面皮长形的两端，由一头向另一头圈叠六层； 5. 用手将四周压紧，再擀成40厘米见方的糕坯； 6. 在糕坯上均匀地撒上葡萄干、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末、上笼用旺火蒸熟； 7. 出笼后用刀切成4厘米见方的糕块五十块即可。 千层蛋糕的制作要诀：为使本品口感更好可加入适量的冬瓜糖末、蜜桂花生。 小帖士-食物相克： 葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。 花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 |