菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 鸭脯火腿粥 |
| 做法 | 菜系及功效：精品主食 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：清香味 工艺：煮 鸭脯火腿粥的制作材料： 主料：糯米100克,鸭肉150克 辅料：花生仁（生）50克,火腿30克,虾米10克,香菇（鲜）50克 调料：料酒10克,盐3克 教您鸭脯火腿粥怎么做，如何做鸭脯火腿粥才好吃 1. 将鸭脯肉切成小丁，在沸水锅中烫一下，立即捞出放在碗内； 小帖士-食物相克： 花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 |